Nostra storia
Racines & passion
Un parcours construit avec passion
L’histoire de Da Marco Trattoria commence bien avant l’ouverture du restaurant.
En 2005, j’ai fait mes débuts dans le domaine de la boucherie, de la charcuterie et du traiteur. Une école de rigueur, de discipline et d’exigence. C’est là que j’ai construit les bases de mon métier, année après année, avec la volonté d’aller toujours plus loin.
À mes 23 ans, j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine de restaurant. J’avais cette intuition que mon avenir se trouvait là : derrière un fourneau, dans une salle remplie de vie, avec l’envie d’ouvrir un jour mon propre établissement. Quelques années plus tard, tout a réellement commencé à prendre forme.
En 2018, j’ai ouvert La Boucherie Marco, un premier pas vers mon projet de vie. Puis en 2021, le rêve s’est concrétisé avec l’ouverture de Da Marco Trattoria, un lieu qui reflète mes valeurs : simplicité, générosité, authenticité.
Timeline
Marco Timeline
Premières expériences en boucherie, charcuterie et traiteur. Apprentissage du respect du produit, du travail bien fait et du goût vrai.
Un tournant important. C’est ici que je commence à créer mes propres recettes, à développer un style, une signature.
Après plusieurs échanges avec mes fournisseurs traiteur, je décide de tout produire moi-même.
Ce choix marque un tournant important : je développe mes propres recettes, ma signature et ma manière d’aborder la cuisine.
Quelques années plus tard, cette évolution naturelle aboutit à l’ouverture de Da Marco Trattoria en 2021 — un rêve devenu réalité grâce au travail, aux sacrifices et à la passion.
Après l’ouverture de Da Marco Trattoria, l’histoire s’est naturellement prolongée avec la création de E! MANGIA, notre concept de franchise.
Née d’un savoir-faire authentique, d’une cuisine du cœur et d’une vision familiale, la marque s’ouvre aujourd’hui à de nouveaux partenaires prêts à partager la même passion.
La trattoria devient un modèle : simple, modernisé, rentable — mais toujours profondément humain.
Et ce n’est que le début.
La suite de l’histoire
Aujourd’hui, l’histoire continue
Voir la salle se remplir, entendre les rires, sentir l’odeur des plats que je prépare…
C’est la plus belle récompense après des années de sacrifices, de travail et de décisions difficiles.
Ma cuisine s’inspire de mes souvenirs d’enfance :
les grandes tablées familiales, les plats de ma grand-mère, les fêtes du village, les repas à 80, 100 ou 150 personnes, la guitare, les chansons…
Des moments simples, vrais, qui me guident encore chaque jour.
Je n’ai jamais appris dans un autre restaurant :
tout ce que je sais, je l’ai construit moi-même, avec patience, exigence et amour pour la cuisine du Sud de l’Italie.
Pour moi, une trattoria, c’est ça :
un lieu familial, authentique, où l’on mange comme à la maison, avec générosité et sincérité.
Et cette histoire, nous la continuons ensemble, chaque jour.
